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Una razón más por la que comer fuera de casa puede ser malo para tu salud

(CNN) — Es sabido que comer fuera de casa frecuentemente incrementa la ingesta de azúcares y grasas perjudiciales ...

Posted: Mar 31, 2018 9:20 AM
Updated: Mar 31, 2018 9:20 AM

(CNN) — Es sabido que comer fuera de casa frecuentemente incrementa la ingesta de azúcares y grasas perjudiciales para la salud. Pero un nuevo estudio sugiere que hay otra razón para que comas en casa más a menudo: los ftalatos.

Los ftalatos son sustancias químicas potencialmente dañinas que se encuentran en cientos de productos de consumo, incluyendo perfumes, spray para el pelo, champús y los plásticos usados en el procesamiento y envasado de alimentos.

FOTOS| Estos alimentos son naturalmente tóxicos

El consumo de esas sustancias químicas se ha vinculado con defectos de nacimiento en niños así como problemas de comportamiento y obesidad en niños más grandes y adultos. La exposición en el útero puede alterar el desarrollo del tracto reproductivo masculino, lo que da como resultado un descenso incompleto de uno o ambos testículos.

Los científicos también sospechan que los químicos pueden alterar las hormonas y pueden causar problemas de fertilidad. Estos están vinculados con la obesidad infantil, asma, problemas neurológicos y problemas cardiovasculares, incluso el cáncer.

“Los ftalatos son un tipo de sustancias sintéticas químicas conocidas por ser perturbadoras endocrinas, lo que significa que afectan las hormonas en el cuerpo”, dijo la doctora Sheela Sathyanarayana, profesora asociada de pediatría en el Comité Asesor de Protección de la Salud Infantil en la Agencia de Protección Medioambiental de Estados Unidos, que no estuvo involucrada en el estudio. “Las hormonas son esenciales para las funciones normales del cuerpo como la reproducción o el metabolismo”.

El estudio, publicado este miércoles en la revista Environment International, encontró que los niveles de ftalatos de los participantes que habían comido en restaurantes, cafeterías y restaurantes de comidas rápidas el día anterior eran un 35% más altos que aquellos que dijeron haber comido alimentos comprados en un supermercado.

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Aquellos que cenaron fuera de casa estuvieron probablemente expuestos a la sustancia química a través de alimentos que habían estado en contacto con paquetes plásticos, dijo Ami Zota, profesora asistente de salud medioambiental y ocupacional en la Universidad George Washington y quien lideró el estudio.

“La idea principal es que la comida que se hace en restaurantes y cafeterías puede estar en contacto con materiales que contienen ftalatos en parte porque porciones de la comida está hecha en ubicaciones descentralizadas”, dijo Zota.

“La mayoría de los ftalatos que preocupan más desde una perspectiva de salud son los plastificantes; estos son agregados para hacer los plásticos más suaves”, agregó. “Se agregan a los envases de alimentos, pueden estar en guantes para manipulación de alimentos y se pueden encontrar en los tubos de alimentos”.

El estudio se basó en información recogida entre 2005 y 2014 de la Encuesta Nacional de Salud y Análisis de Nutrición, que se realiza cada dos años por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés). Esta incluyó a 10.253 personas a quienes se les preguntó sobre sus hábitos alimenticios las pasadas 24 horas y quienes proporcionaron muestras de orina para evaluar los niveles de ftalatos en su cuerpo.

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Los investigadores encontraron que cerca de dos tercios de los consultados reportaron haber comido fuera de casa el día anterior. Aquellos que comieron fuera de casa también tenían niveles significativamente más altos de metabolitos de ftalato en su orina.

Esta asociación fue consistente en todas las edades, géneros y etnicidades, pero fue más fuerte entre los adolescentes que comen fuera de sus casas: ellos presentaron niveles de ftalatos 55% más altos que aquellos que comían en casa.

“La asociación entre la exposición a los ftalatos y comer fuera de casa existió entre todos los grupos de edad, pero la magnitud de la asociación fue más alta para los adolescentes”, dijo Zota. “Ciertas comidas, especialmente hamburguesas y otros sándwiches, también están asociadas con el aumento en los niveles de ftalatos, pero solo si fueron comprados en un establecimiento para comer fuera de casa”.

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Esta no es la primera vez que los niveles de ftalatos han estado vinculados a fuentes alimenticias. En 2016, Zota lideró un estudio que mostró una conexión entre la exposición a los ftalatos y restaurantes de comidas rápidas. El nuevo estudio expande esta investigación al mostrar que el vínculo persiste incluso cuando se come en otros tipos de establecimientos, como restaurantes y cafeterías, dice ella.

El año pasado, un reporte encontró altas concentraciones de ftalatos en mezclas de macarrones y queso, lo que provocó un impulso para la regulación adicional de los productos químicos en los alimentos. Aunque la Dirección de Medicinas y Alimnentos (FDA por sus siglas en inglés) monitorea los niveles de ftalatos en varios cosméticos, no regula su presencia en productos alimenticios o bebidas.

“Las políticas necesitan enfocarse en reducir la exposición ftalatos en productos procesados. Los fabricantes de comida necesitarían saber de las fuentes de contaminación y trabajar en reducirlos”, dice Sathyanarayana. “La otra manera de enfrentarlo es tanto reducir como prohibir el uso de ftalatos en la comida manufacturada.

La buena noticia, sin embargo, es que los ftalatos solo se quedan en el cuerpo por un día. Cambiar tus hábitos de consumo y consumir más comida hecha en casa podría, por lo tanto, tener beneficios de salud casi inmediatos.

Mississippi Coronavirus Cases

Data is updated nightly.

Cases: 319115

Reported Deaths: 7353
CountyCasesDeaths
DeSoto22246264
Hinds20612421
Harrison18342316
Rankin13855282
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Lauderdale7253242
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Lamar632288
Lafayette6295120
Washington5412136
Bolivar4833133
Panola4659110
Oktibbeha465898
Pearl River4591146
Marshall4571105
Warren4436121
Pontotoc424573
Union415576
Monroe4154135
Neshoba4059179
Lincoln4007111
Hancock385187
Leflore3514125
Tate342386
Sunflower339391
Pike3366110
Alcorn323272
Scott319274
Yazoo313971
Adams304785
Itawamba304777
Copiah299666
Coahoma298283
Simpson297889
Tippah291168
Prentiss283361
Leake271674
Marion271280
Covington266683
Wayne264442
Grenada264087
George251851
Newton248563
Tishomingo230867
Winston229881
Jasper222048
Attala214973
Chickasaw210459
Holmes190374
Clay187454
Stone187233
Tallahatchie179941
Clarke178980
Calhoun173732
Yalobusha167740
Smith164034
Walthall135147
Greene131633
Lawrence131024
Montgomery128643
Noxubee127934
Perry126638
Amite125942
Carroll122330
Webster115032
Tunica107927
Jefferson Davis107633
Claiborne102930
Benton102225
Humphreys97533
Kemper96628
Franklin84923
Quitman81816
Choctaw79018
Wilkinson69332
Jefferson66228
Sharkey50817
Issaquena1696
Unassigned00

Alabama Coronavirus Cases

Cases: 547323

Reported Deaths: 11266
CountyCasesDeaths
Jefferson808021563
Mobile41925826
Madison35600522
Tuscaloosa26136458
Shelby25554254
Montgomery25067610
Baldwin21774313
Lee16234175
Calhoun14692325
Morgan14614285
Etowah14132361
Marshall12443230
Houston10748287
Elmore10295212
Limestone10180157
St. Clair10146250
Cullman9921200
Lauderdale9582248
DeKalb8955189
Talladega8441184
Walker7318279
Autauga7215113
Blount6925139
Jackson6900113
Colbert6394139
Coffee5616126
Dale4928114
Russell454441
Chilton4461116
Franklin430683
Covington4263122
Tallapoosa4117154
Escambia400280
Chambers3715123
Dallas3604156
Clarke352861
Marion3231106
Pike313978
Lawrence3121100
Winston283372
Bibb267364
Geneva256981
Marengo250565
Pickens236562
Barbour234559
Hale226578
Butler223371
Fayette217162
Henry193843
Cherokee187245
Randolph186844
Monroe179141
Washington170339
Macon163051
Clay159559
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Cleburne152543
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Lowndes141953
Wilcox127030
Bullock124242
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